中餐烹调与营养膳食专业

　　当前，随着我国的国民经济稳步上升，人们在享受物质生活的过程中，越来越重视饮食的营养与健康，这也督促着餐饮业逐步迈向专业化发展。在这样的发展背景下，中餐烹调与营养膳食专业引起了各类人群的关注。随着社会需求的变化，本专业的发展层次也越来越丰富。那具体有哪些发展方向呢?下面一起去了解下。

烹饪专业

　　中餐烹调与营养膳食专业方向有：中式烹调、营养膳食管理

　　一、中式烹调

　　1、培养目标

　　本专业主要培养具备良好的职业道德素质、掌握必备的烹饪基础知识，具备熟练操作技能，在餐饮企业从事厨师、点心师的中、高级技能型人才。

　　2、课程设置

　　烹调技术、西点技术、西餐烹调基础、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪美学、厨房管理学、饮食营养与卫生、基本功训练、实际操作等。

　　3、就业方向

　　中式烹调专业毕业生从事厨师、点心师及饮食行业管理等工作。

　　二、营养膳食管理

　　1、培养目标

　　本专业主要培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

　　2、课程设置

　　烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

　　3、就业方向

　　①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

　　②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

　　③各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。

　　相信大家通过上述的专业信息介绍，对中餐烹调与营养膳食专业的发展方向也有了清晰的了解。想要进入餐饮行业发展的同学可参考以上方向，进行选择和规划。