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    中餐烹饪专业

    贵州职业学校

      中餐烹饪专业是一门非常注重技术的专业,也是很多同学心生向往的专业。可以说在现如今的餐饮行业内,专业所培养出来的人才一直是各级各类相关企业所需要的,现在我们就来为各位同学说说这门专业的具体情况。

      培养目标

      中层烹饪专业主要培养掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

      主要课程

      本专业主要课程由专业理论课和专业实践课两个部分的内容构成:

      专业理论课:烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、八大菜系基础知识、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

      专业实践课:刀工以及原材料处理等基本技能训练、中餐烹调技术操作训练、宴席设计及成本核算训练。

      职业能力

      中餐烹饪专业要求学生毕业时需达到以下技能要求:

      掌握中国饮食文化、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识;

      掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识、具有熟练的中餐烹饪操作技能;

      具备烹饪生产成本核算的能力,以及厨房各种设备工具的使用和养护的能力。

      毕业去向

      本专业毕业生主要面向餐饮行业的各级各类酒店、餐馆,进行中式烹饪制作、饮食保健与营养配餐、现代厨房管理和宴会设计等工作。

      各位同学在对中餐烹饪专业进行学习之后,能够学会的内容不只有在餐饮制作方面的技术技巧,经过培训还可以掌握厨房设备的管理维护、餐饮企业的运营管理等内容,就业也不会局限于厨师这一岗位。

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